爆浆鸡排怎么做？爆浆鸡排商业配方工艺，爆浆鸡排制作技巧，爆浆鸡排做法

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配方：鸡胸肉1块、芝士片2片、鸡蛋1个、低筋面粉50克、淀粉50克、泡多源E3克、富磷联B3克、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、味达蕾901号1克、面包糠、植物油

工艺：将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。用刀背或肉锤轻轻敲打鸡肉，使其厚度均匀且更容易入味。在鸡胸肉两面均匀撒上盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、味达蕾901号，以及提前溶解的泡多源E和富磷联B。把鸡胸肉放入一个大碗中，用手抓匀，确保每一块肉都能裹上调味料。放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，最好过夜，让肉质更加入味。将芝士片切成适合鸡胸肉大小的条状，备用。将腌制好的鸡胸肉平铺在案板上，放上芝士条。将鸡胸肉卷起，用牙签固定形状。准备低筋面粉和淀粉的混合物，将鸡胸肉均匀裹上一层粉。接着将鸡胸肉浸入打散的鸡蛋液中，确保表面完全覆盖。最后，在面包糠中均匀裹上一层，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着于鸡胸肉表面。在锅中倒入足够的植物油，油温加热至170-180°C左右。将裹好的鸡胸肉放入油锅中，保持中小火，炸至金黄色（大约需要5-7分钟），期间可以适当翻动以保证受热均匀。使用漏网捞出鸡排，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。待鸡排稍微冷却后，切成适合食用的大小块。

摆放在盘子中，可以根据个人喜好搭配沙拉酱或番茄酱等作为蘸料。

注意事项：选择新鲜、无变质的鸡胸肉和优质的芝士片。面粉、淀粉和食品添加剂要过筛，确保无杂质。腌制时间越长，鸡肉越入味，但也要避免过长导致肉质过软。选择易融化的芝士片，以便在炸制过程中形成爆浆效果。

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