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辣白菜韭菜花腌法

日期：2020-07-22 浏览：323 评论：0

核心提示：用料：味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭D 2g/kg(以成品计算) 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

腌朝鲜辣白菜

用料：味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭D 2g/kg(以成品计算) 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

做法：把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。