糍粑辣椒估计有些人没有听过，其实它的做法很简单，就是在街上买一些干辣椒克回家，然后用凉水浸泡一夜后，用机器把它搅拌成沫就成了，家里没有机器的小伙伴可以考虑用双刀，把它给剁碎，至于机器的话小编用的是家用的榨汁机，虽然操作有些麻烦，但是总归比剁出来的要方便的多，这就是糍粑辣椒的做法。
糍粑辣椒做好后，我们得顺便把豆瓣酱也给剁的稀碎，因为剁碎的豆瓣酱味道更容易熬制出来，而且口感也更好。豆瓣酱剁好后，我们需要把它和糍粑辣椒单独的放进盆子里备用，然后切点洋葱沫、姜沫、蒜沫、大葱沫，切好后也单独放在一个盆子里备用。
最后就是把我们的调料鸡精16克、味精、13克、白糖18克、五香粉、25克、耗油50克，继续单独放入一个盆子，如果想要酱料更香的话，可以往里适量的加入一点白酒和香辣粉，调料都加好之后，用筷子搅拌均匀后，就可以开始对我们“秘制香辣酱”进行操作和熬制了。
首先锅内倒入两斤色拉油，然后油温烧制3层热后，加入剁好的豆瓣酱，然后用铲子不停的在锅内来回的翻炒，主要是为了防止豆瓣酱粘锅，从而有里糊味影响里口感和味道，豆瓣酱一般在锅内至少得用小火熬制个10~20分钟，才算好（豆瓣酱快熬制焦即可）。
接着就可以下入剁好的糍粑辣椒还有香辣酱后，继续用锅铲无情的在锅内搅动，也是为里预防糊锅，在熬制的时候我们一定要相当的有耐心，因为只有把这三种调料都熬制焦后，它们的真正味道才算出来，这一步至少得20分钟~30分钟才算为好。
这个“秘制香辣酱”适合做香辣鸡爪、香辣猪蹄、香辣猪脑、或者是焖鸡用等的，用法非常的广，熬制出来也是葱香辣味十足。
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