速冻机器包子怎么做？速冻机器包子商业配方工艺，速冻机器包子制作技巧，速冻机器包子做法

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配方：中筋面粉或馒头包子专用粉10斤、酵母50-60克(冷冻生坯可以使用鲜酵母)、泡多源Q型60-80克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。

工艺：将泡多源加入所有和面水中，搅拌溶解。泡多源Q型与所有干面粉拌匀，再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团。放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)。取出面团制作包子、馒头、花卷机器成型。用保鲜膜或包装袋密封。将做好的包子、馒头、花卷入冷库-35℃至-38℃速冻。然后包装，放-18℃冷藏保存。蒸制时放25℃左右常温解冻彻底，然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：面粉应选用中筋面粉，以保证花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意检查生产日期，确保酵母的有效性。面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。

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