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豆豉香辣烤鱼制作方法

   日期:2020-07-19     浏览:257    评论:0    
核心提示:草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量 味达蕾79 3g-10g/kg(以成品计算) 美久亭G 2g/kg(以成品计算)



 食材
草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量。
味达蕾79 3g-10g/kg(以成品计算)  美久亭G 2g/kg(以成品计算)
做法 
1、将草鱼表面斜划几刀, 再加入盐, 大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;
2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ;
4、锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;
5、煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;
7、炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上 ;
8、继续放入烤箱中烤制十分钟,端出来表面上撒上香菜段即可。

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