火腿花卷怎么做？火腿花卷商业配方工艺，火腿花卷制作技巧，火腿花卷做法

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配方：面粉300克、火腿肠适量、水160毫升、酵母粉3克，泡多源A2克

工艺：将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。将面粉搅匀成棉絮状。用手将其抓揉成团，再反复揉压。要一直揉压，直到面团表面光滑。将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条。用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干。将火腿肠除去包装，切成两段。将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍。将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚。将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

注意事项：面粉应选用中筋面粉，以保证花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意检查生产日期，确保酵母的有效性。面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。

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