武汉热干面怎么做？武汉热干面商业配方工艺，武汉热干面制作技巧，武汉热干面做法

 

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配方：高筋面粉1000克、筋力源W5克、和面水340克、筋力源A8克、香油、调味品：麻汁、酱油、葱花、香菜

工艺：将高筋面粉和筋力源W干拌均匀。将筋力源A加入和面水中，搅拌溶解均匀。将面粉倒入和面机，加入溶解好的筋力源A和面水，拌成絮状面团。将絮状面团盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。将醒发好的面团放入面条机，压成面条。将面条放入开水锅内煮至八成熟（略有硬心）。捞出沥干水分，喷上香油，吹风降温。食用时，将面条放入开水烫熟，拌入麻汁、酱油、葱花、香菜

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团达到理想的筋道口感。煮面时要控制火候，避免面条过熟或煮烂。捞出后要及时沥干水分并喷上香油，防止粘连。调味时要根据个人口味适量添加调味品。

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