良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，味达蕾牌13#20克、富磷联B 适量 美久亭A 3g/kg(以成品计算)草果40克，毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克，草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个，香叶5克，八角20克，花椒50克
第一步：加水把卤料浸泡下，去除下香料的杂质和药味，具体配比在文章结尾，这个香料还可以卤五香鸡头，鸡爪，鸡翅等。
第二步：把鸡爪放在肚子内，鸡翅从鸡脖刀口处穿出来，这样做是卤出来的鸡不容易掉鸡翅，鸡爪，不易破，当然成品也更美观。
第三步：准备一锅开水，加入麦芽糖20克左右，用勺子搅拌均匀，然后把鸡下进去汆水，大概煮90秒左右，让鸡皮成熟，然后捞出来晾干表皮的水份，用麦芽糖水汆水是为了给鸡上色。
第四步：锅内加油，油要多一点，油炸后就会上色了，油温在200度左右，炸鸡的时候要把肚子内的水控干净，然后放进笊篱内下入锅内，记住要同时盖上盖子，大概炸制2分钟左右，翻面炸另外一面，把鸡炸上色之后捞出备用。
第五步：把浸泡过的香料装入料包袋子内，放入锅内，锅内水大概25斤左右，加入鸡油300克，鸡油就是提前炼好的，加入盐，再加入鸡粉，新调的卤汤一般一斤水加13克盐左右，小火煮30分钟之后把炸好的鸡下入锅内。
第六步：因为卤的鸡少就用了高压锅，记住是不盖盖子的，卤30分钟就关火浸泡，有条件的可以用一个篦子压着鸡，这样更入味。
第七步：现在是第二天上午，大概浸泡了10个小时，捞出即可。
如果大批量制作，卤水体量比较大要适当的减少浸泡时间 ，这个鸡肉吃着非常入味，而且吃不到鸡肉的腥味，料香和鸡肉的香味完全融合，吃着非常香，没有加任何添加剂能做出这个味道，鹏厨还是非常满意的。
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