速冻手抓饼怎么做？速冻手抓饼商业配方工艺，速冻手抓饼制作技巧，速冻手抓饼做法

速冻手抓饼怎么做？速冻手抓饼商业配方工艺，速冻手抓饼制作技巧，速冻手抓饼做法：

配方：高筋面粉1000克，泡多源Q20克，筋力源A08型1克温水约320克（约30℃），盐5克，白糖5克，猪油适量，五香粉适量，葱花适量。

工艺：将高筋面粉倒入容器中，加入泡多源Q、筋力源A08型、盐、白糖，用手或搅拌器混合均匀。随后，将温水、味达蕾202号混合均匀后缓慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。接着用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖、湿润的环境中醒发20至50分钟。醒发完成后，将面团取出放在案板上，用手轻轻揉压排气，然后分成若干份，每份约150克。取一份面团，搓长按扁，擀成长方形薄饼。在薄饼上均匀抹上猪油，撒上五香粉和葱花，然后将薄饼像叠扇子一样叠好，压一压，从一头向另一头卷起，尾巴压在下面，形成面饼胚。将制作好的面饼胚盖上保鲜膜，松弛10分钟。松弛完成后，再次擀成圆饼状，确保薄厚均匀。将擀好的饼胚铺在塑料纸上面，每一层用塑料纸隔开，然后放入冰箱冷冻室中，速冻至完全硬实。食用时，将冷冻好的手抓饼生胚取出，无需解冻，直接放入预热好的电饼铛或平底锅中，烙至两面金黄，中间切一刀，甩松散即可。

注意事项：温水的温度应控制在适宜范围内，避免过高或过低，以免影响面团的醒发效果。揉面和醒发过程中，需确保面团充分松弛，以便后续擀制和成型。猪油、五香粉和葱花的用量可根据个人口味进行适当调整。在冷冻手抓饼时，需确保饼胚完全硬实，以便长期保存和运输。烙制手抓饼时，需控制好火候和时间，避免烙过头导致口感过硬或过软。

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