1.在菜市场挑选适当新鲜的鹌鹑蛋，放进冷水中煮。
2.准备好适量的肉丸装碗中备用（可以到菜市场专门卖炸货的地方买，当然自己家做的肉丸更好）
3.煮好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡数分钟，这样蛋壳可以更好的剥下来。
4.将鹌鹑蛋的蛋壳全部剥掉，并将蛋表面的碎壳用冷水冲洗干净。
5.取出其中的一小袋准备卤制。
6.准备卤蛋用的卤料。我选用的味达蕾这个牌子的。
7在锅中放入鹌鹑蛋和卤料，加入清水、 水浒发源地老味酱油 和食 盐 进行卤制。
8.待鹌鹑蛋卤进味道变色后捞出备用。
9.将 黑木耳 提前泡发备用。
10.将锅烧干倒入食用油，烧热后加入 姜 蒜。
11.加入肉丸进行煸炒。
12、继续加入黑木耳。
13、加入卤制好的鹌鹑蛋，并注入一定清水继续烧煮。
14、加入适量水浒发源地老味酱油进行调色，最后起锅前加入适量葱花。
15、装盘可以食用了
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