工业化生产速冻油条怎么做？工业化生产速冻油条商业配方工艺，工业化生产速冻油条制作技巧，工业化生产速冻油条做法）

工业化生产速冻油条怎么做？工业化生产速冻油条商业配方工艺，工业化生产速冻油条制作技巧，工业化生产速冻油条做法：

配方：中筋面粉(用油条粉最佳)9.5斤、鸡蛋0.5斤、泡多源L型200克、白糖20-60克(白糖起上色作用，如果感觉油条色泽发黑发红发暗，可以不加或减量使用)、黄油或起酥油(本配料是起到皮酥脆以及省油、调味的作用。如果买不到黄油或起酥油，添加色拉油也可以，但是没有黄油、起酥油酥脆度好）0.2～0.8斤、盐70-100克、30度水5.7斤。

工艺：先将面粉、泡多源L干拌匀。再将鸡蛋、盐、白糖及黄油等加入和面水中用打蛋器高速搅拌溶解，再加入面粉快速和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠，捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜，设置10-15℃低温发酵8-24小时(根据面粉筋度大小确定发酵时间，筋度越大发酵时间越长，发酵程度以“拉开油条坯不断条不收缩”为最佳)。然后取出、弛面一会、成型(成型时有油案和面案两种防粘方法，“面案”撒干面粉成型美观，酥脆；“油案”抹油油条细嫩，不容易浑油)，再次醒发10-20分钟，用木棍或筷子沾点干净水在其中一条油条坯中间划个水道(起粘合作用，防止油炸时两片油条坯分开)，将两片油条坯叠加一起，再用木棍在油条坯中间使劲压条小沟(防止油炸时两片油条坯分开)，轻轻拉开油条坯，放入速冻托盘。

5.入冷库-35℃至-38℃速冻30-40分钟，装袋后放-18℃冷藏，出售。

注意事项：选择好中筋面粉，并根据面粉的吸水性调整水的用量。同时，确保酵母粉、小苏打（如果使用）、盐等调料的质量。和面时，要将材料混合均匀，揉成光滑的面团，注意面团不宜过软或过硬。醒发是关键步骤，要确保面团充分发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝状气孔，这样油条才能蓬松酥脆。冷藏醒发是常用的方法，可以更好的控制面团的发酵程度。

如果以上[工业化生产速冻油条做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于工业化生产速冻油条制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[工业化生产速冻油条视频教程]、[完整工业化生产速冻油条制作过程视频]、[教你制作工业化生产速冻油条视频]、[工业化生产速冻油条制作技巧视频]、[我想看制作工业化生产速冻油条视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[工业化生产速冻油条商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作工业化生产速冻油条视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。