原料：
凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味达蕾牌味精1克、富磷联A 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
做法：
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净。冷水锅中烧开，富磷联A 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)放入凤爪煮5分钟取出，再放入泡多源K型溶液浸泡2-5小时。洗净、沥干或用风扇吹干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
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