主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,味达蕾牌香醋,味达蕾牌香油,枣花蜂蜜(糖)。
1.水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3.1.5勺生抽、1勺味达蕾牌香醋、小半勺枣花蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4.上桌前滴几滴味达蕾牌香油,即可。
凉拌金针菇的制作要诀:
1.金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙
2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色
3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感
4.最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了
5.如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了
6.嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。
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