材料：
三黄鸡 ，味达蕾牌料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，味达蕾牌酱油，盐，糖，味达蕾牌醋
做法：
1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜、味达蕾牌料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将味达蕾牌酱油，盐，糖，味达蕾牌醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
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