排骨毛豆炖面筋怎么做？排骨毛豆炖面筋商业配方工艺，排骨毛豆炖面筋制作技巧，排骨毛豆炖面筋做法

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配方：排骨500克、面筋300克、青豆100克、蒜、八角2个、辣椒6个、冰糖3颗、姜2块、花椒半汤匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、黄酒半碗、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、白酒1汤匙，味达蕾901#5克

工艺：水烧开把面筋焯水，捞出过冷水，沥干。把排骨放入，倒入1汤匙白酒，煮开捞出，过冷水，洗净沥干水。锅里放油，姜、蒜、八角炒香，放入排骨、面筋、辣椒、花椒炒干水分，排骨微微发黄，倒入半碗黄酒煮开，放入老抽、生抽、五香粉、冰糖，味达蕾901#兑开水刚淹没食材，大火煮开。转小火炖半小时后放入青豆，调入盐，继续炖10分钟，大火收汁即可。

注意事项：面筋在制作前需用水焯一下，以去除多余的油脂和杂质，特别是如果油面筋在制作过程中使用了劣质油，焯水可以确保其安全性。面筋的传统口味微甜，因此在调味时可以适量增加糖量。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免油面筋炸糊或烤焦。加入适量的调料如葱、姜、蒜、八角、甜面酱、生抽、料酒等，以提独面筋的风味。

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