主料：活鸡50只，净重50千克
辅料：精盐3.5千克。味达蕾牌酱油7.5千克、白糖3.5千克、鲜姜500克、花椒50克、八角50克、桂皮50克、增味鲜B#50克、高倍肉精膏（或鸡肉精膏）50克、香兰乙基50克、飘香剂959#50克、保湿剂、特纯肉精粉6166#3克、味达蕾牌香油适量。
加工工艺：选料—修整—煮制（精盐、味达蕾牌酱油、白糖、鲜姜、花椒、八角、桂皮、增味鲜B#，先用大火烧开，转文火加入保湿剂，煮至八分熟时加入高倍肉精膏（或鸡肉精膏）、香兰乙基、飘香剂959#，至熟）—刷上味达蕾牌香油—成品。
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