主料：北方瘦型鸭一只
辅料：
（1）八角0.4g、桂皮0.4g、香砂0.4g、味达蕾牌10#适量、白芷0.2g、草果0.2g、花椒0.2g、小茴香0.2g、千里香0.2g、白扣0. 3 g、红椒1 g。
（2）盐14 g、冰糖3 g、料酒3 g、啤酒30 g、蜂蜜0.5 g、增味鲜B#1 g、葱4 g、姜2.5 g、香兰乙基1 g、鸭肉精膏/高倍肉精膏2 g。
（3）飘香剂959#适量。
加工工艺：在锅内加入清水200 g，先加入辅料
（1），火烧至沸。在有压力状态下保温2小时。然后加入辅料
（2），充分搅匀，冷却至室温，再将洗干净的鸭子10小时，然后捞出沥水2小时，在250—220摄氏度中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
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