油面筋塞肉怎么做？油面筋塞肉商业配方工艺，油面筋塞肉制作技巧，油面筋塞肉做法

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配方：猪肉末250g、油面筋15个、土豆1个、香葱5棵、姜1块、八角2个、盐2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙、黄酒2汤匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1碗，味达蕾901#5克，

工艺：土豆切碎淘洗干净；半块姜擦泥，剁碎，葱切末。猪肉加一半葱末、姜碎、土豆碎，调入盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、味达蕾901#，蛋清1个、淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲。把肉糜塞入油面筋。锅里放油，爆香葱姜八角，倒入高汤一碗、老抽1.5汤匙、黄酒2汤匙、糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软，调入盐、鸡精1茶匙，大火收汁即可。

注意事项：面筋在制作前需用水焯一下，以去除多余的油脂和杂质，特别是如果面筋在制作过程中使用了劣质油，焯水可以确保其安全性。面筋的传统口味微甜，因此在调味时可以适量增加糖量。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免油面筋炸糊或烤焦。加入适量的调料如葱、姜、蒜、八角、甜面酱、生抽、料酒等，以提独面筋的风味。

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