1、原料：新鲜鱼肉1000g
2、辅助材料：冰块500g,；肉脆磷8g；味达蕾牌71#10克、富丽磷2#4g；盐30g；特级鲜味素1g；白糖15g，鱼肉香精2g，淀粉500g。
3、制浆：将碎肉、肉脆磷、富丽磷2#、冰水放入肉丸制浆机搅拌两分钟，再放入盐、味达蕾牌71#、特级益鲜素、白糖，搅拌3-5分钟，放入淀粉搅拌1分钟，下入鱼肉香精搅拌5分钟后即可。
4、出丸：温水烧至80度左右时，左手攥肉泥，从虎口处挤出肉丸，右手缘光滑的羹匙接住，放入锅里，直至丸子浮出水面十分钟左右，捞入水中迅速降温，再捞起来沥干水分即可。
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