主料：新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉3克。
腌料：味达蕾牌79#5克、麻油、盐各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切两个口中，放盐和麻油拌渍一下。把鸡蛋、面粉加适量水，拌和成厚糊状，加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆，涮酱汁即可。
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蘑菇一口酥
主料：新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉3克。
腌料：味达蕾牌79#5克、麻油、盐各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切两个口中，放盐和麻油拌渍一下。把鸡蛋、面粉加适量水，拌和成厚糊状，加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆，涮酱汁即可。
主料：新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉3克。
腌料：味达蕾牌79#5克、麻油、盐各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切两个口中，放盐和麻油拌渍一下。把鸡蛋、面粉加适量水，拌和成厚糊状，加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆，涮酱汁即可。
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