蒸湿面筋怎么做？蒸湿面筋商业配方工艺，蒸湿面筋制作技巧，蒸湿面筋做法

蒸湿面筋怎么做？蒸湿面筋商业配方工艺，蒸湿面筋制作技巧，蒸湿面筋做法：

配方：湿面筋10斤、泡多源K型100-150克、食用盐30-50克、酵母10克、温热水少许。

工艺：先将泡多源K、食用盐用凉水溶解，然后将酵母用温水搅拌溶解。将洗好的湿面筋放入开水烫漂1-3分钟，捞出后降温至30-40℃，再用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源K溶液、食用盐、酵母溶液，揉搓均匀（如果水分比较多，可以加点干面粉）。常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时，上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。

注意事项：面筋在制作前需用水焯一下，以去除多余的油脂和杂质，特别是如果面筋在制作过程中使用了劣质油，焯水可以确保其安全性。面筋的传统口味微甜，因此在调味时可以适量增加糖量。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免油面筋炸糊或烤焦。加入适量的调料如葱、姜、蒜、八角、甜面酱、生抽、料酒等，以提独面筋的风味。

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