松软小烙饼怎么做？松软小烙饼商业配方工艺，松软小烙饼制作技巧，松软小烙饼做法

 

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配方：高筋面粉500克，泡多源A 10克，筋力源R 3克，酵母8克，温水250克，白糖15克，食用盐2克，食用油适量。

工艺：1.将高筋面粉放入盆中，加入泡多源A和筋力源R，用手或搅拌器干拌均匀。2.将酵母放入温水中，加入白糖和食用盐，搅拌至溶解。注意水温不要过高，以免杀死酵母。3.将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入剩余的温水，用手揉成光滑的面团。揉面过程中可根据需要适量添加面粉或水，以调整面团的软硬度。4.将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵2至5小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状。5.发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干小份，每份约50克。将小面团揉圆后压扁，用擀面杖擀成圆形薄饼。6.预热电饼铛或平底锅，刷上适量食用油，将擀好的薄饼放入锅中，小火烙制。烙制过程中需勤翻面，以免烙焦。7.烙至两面金黄，饼皮鼓起且按压有弹性时，即可出锅。将烙好的松软小烙饼放在盘中稍微冷却后即可食用。

注意事项：酵母需用温水溶解并静置片刻以活化，以提高发酵效果。水温过高会杀死酵母，导致面团无法发酵。揉面时需掌握好面团的软硬度，过软或过硬都会影响烙饼的口感。发酵时间需根据环境温度和面团状态进行调整，避免发酵过度或不足。发酵过度的面团会发酸，影响口感；发酵不足则面团不够蓬松。

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