油炸馓子怎么做？油炸馓子商业配方工艺，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法

油炸馓子怎么做？油炸馓子商业配方工艺，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法：

配方：面粉500克、泡多源G型10克、植物油1.5公斤,盐7-10克,凉水250克。

工艺：用盐、泡多源G型加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。特色：色黄，酥脆味香可口。

注意事项：选中筋面粉为佳，筋性适中，能保持馓子的韧性和酥脆度。使用无味且耐高温的植物油，如玉米油或花生油，避免影响馓子的原味。和面时，水的用量要适量，面团不宜过软或过硬，以免影响拉伸和炸制效果。

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