回锅酱汁的配方和制作方法

做法：1.将A料中的豆瓣、泡红辣椒分别剁成蓉。2.净锅置火上，下入花生油，中火烧至四成热，下入姜末炒香，再下入A料，转小火炒制10分钟-12分钟即可。

提示 ：A料中的豆豉最好提前用四成热的色拉油爆香，这样可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。

适用于：回锅肉、回锅藕片、回锅杏鲍菇等回锅菜。