焖子
1.锅中烧水，准备一把粉条，凉水放入锅中，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软、煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下。
2.然后控一下水分，放在案板上剁碎备用。
3.胡萝卜半根，切成小颗粒；香菇几朵，切成碎末，香菇切的越碎 鲜味越浓；小葱一根，破开切成葱花；生姜一块、切成姜末，全部放一起准备调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味达蕾牌味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色。
5.准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
6.这里淀粉主要是为了增加馅料的黏性、不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态就可以了，淀粉多了焖子容易发硬，没有透明感、弹性也不够。
7.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。
8.然后把调好的馅料倒入托盘中，按压平整后准备蒸制。
9.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开后放入压平的馅料，盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
10.20分钟以后馅料已经蒸熟、凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉。
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