牛奶小馒头的配方和制作方法

1、再次强调，揉面非常重要！直接关系到馒头是否松软可口。面团不要软，需要是硬硬的质地，请根据自己面粉吸水性调节牛奶用量。

2、这个配方是一次发酵方式制作的馒头，这也是我最近最常用的方式，只需要发酵一次就可以蒸了，非常快速简单，但口感并不逊色。如果你时间充足，也可以采用二次发酵法（揉好面团以后，先发酵至2倍大，然后将面团排气，进行后续的擀开、卷、切、再次发酵并蒸等步骤）。

3、如果不想做小馒头，这个配方也可以制作5-6个大馒头。步骤一样，面团不需要分成4份，直接一份擀开卷起、切块。发酵时间不变，蒸的时间需要延长5分钟左右。