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配方：鸡蛋5.6斤、白糖470克、食用盐8克、绵白糖230克、色拉油200克、水230克、泡多源G15克、蛋糕粉500克。

工艺：将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分。蛋清加入白糖、食用盐、塔塔粉，快速打搅成膏状。泡多源G加入水中溶解。蛋黄加入绵白糖、色拉油、泡多源G水溶液、面粉，打搅均匀。将打搅的混合物放入搅拌机，再次打搅均匀。灌入模具或蛋糕纸杯，送入烤箱。烤箱温度：上火180℃、下火200℃，烤20分钟，然后关上火，继续烤20分钟即可。出炉。

注意事项：制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。故要选用新鲜鸡蛋，且在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

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