油炸脆皮汉堡怎么做？油炸脆皮汉堡商业配方工艺，油炸脆皮汉堡制作技巧，油炸脆皮汉堡做法

 

油炸脆皮汉堡怎么做？油炸脆皮汉堡商业配方工艺，油炸脆皮汉堡制作技巧，油炸脆皮汉堡做法：

配方：面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源G型10克。B配料：水1100克、酵母25克、食用盐10克、鸡蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、白奶油(或色拉油)150克。

工艺：将A配料混合均匀后，加入搅拌缸。将B配料依次搅拌加入水中(奶油预先温热融化)，开动搅拌机，慢慢加入面粉中，搅拌至面团光滑。将面团分割成50克/个，揉成圆形。将整理好的面团放入醒发箱，调至空气湿度75度、室温35度，发酵30分钟。将发酵好的面团放入120度油锅，油炸2-3分钟。

注意事项：制作汉堡的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的汉堡特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使汉堡的体积增大膨松。故要选用新鲜鸡蛋。

如果以上[油炸脆皮汉堡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于油炸脆皮汉堡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[油炸脆皮汉堡视频教程]、[完整油炸脆皮汉堡制作过程视频]、[教你制作油炸脆皮汉堡视频]、[油炸脆皮汉堡制作技巧视频]、[我想看制作油炸脆皮汉堡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[油炸脆皮汉堡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作油炸脆皮汉堡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。