风味咖喱酱怎么做？风味咖喱酱商业配方工艺，风味咖喱酱制作技巧，风味咖喱酱做法

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配方：A料（咖喱粉500克，鲜二金条红辣椒300克，青花椒15克），B料（香菜、香茅草、圆葱、西芹各50克），C料（蚝油60克，美极鲜酱油、白砂糖各10克，胡椒粉15克，高汤80克），姜葱油100克，味达蕾901#10克。

工艺：将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉，将青花椒用搅拌机打成末备用。将B料香菜、香茅草、圆葱、西芹各50克切成粒。净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至四成热，下入B料，用小火炼制5-8分钟，至原料发黄时捞出料渣，离火冷却，即成飘香油。净锅置火上，加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料咖喱粉500克，鲜二金条红辣椒300克，青花椒15克，用小火炒制3-5分钟，再加入C料蚝油60克，美极鲜酱油、白砂糖各10克，胡椒粉15克，高汤80克），姜葱油100克，味达蕾901#10克，小火熬至微稠，停火起锅即成。

注意事项：特点色泽红黄，咖喱味浓，鲜香微辣。适应菜品风味咖喱排，咖喱鸡翅，铁板咖喱牛排。保存方法将制好的风味咖喱酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可存放9天。主厨提醒在火上炒制的过程中，要经常翻锅，不能让其粘底糊锅。保存时必须密封，减少酱料与空气的接触，才能够最大限度地延长保存时间（下同）。

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