烤鸭怎么做？烤鸭商业配方工艺，烤鸭制作技巧，烤鸭做法

烤鸭怎么做？烤鸭商业配方工艺，烤鸭制作技巧，烤鸭做法：

配方：鸭子2000克，泡多源F40克，富磷联B16克，白醋10克，米酒或其他料酒50克（可选，用于去腥增香），盐100克，白砂糖50克，葱、姜、蒜各50克，蜂蜜适量，水适量。

工艺：1.鸭子清洗干净，冲去血水。2.将所有腌料（泡多源F、富磷联B、白醋、米酒、盐、白砂糖、葱、姜、蒜）放入桶中，加入足够的水，搅拌均匀，使调料溶解。3.将鸭子放入腌汁中，确保鸭子完全浸没，腌制6-12小时。4.腌制完成后，将鸭子取出，用挂钩挂起滴干水分。5.用烤鸭针把鸭肚子撑开，挂起来用风扇吹干表皮水分，约需6小时或更长时间。6.将之前制作好的皮水（可用蜂蜜加水调制）用勺子均匀地淋在鸭子的表面，确保每一处都覆盖到。7.将鸭子挂起，放置在通风处，继续用风扇吹干水分，最好放置一晚。8.将风干好的鸭子放入烤鸭炉中，根据炉子类型调整温度，通常先以低温烘烤，再提高温度至180-200度，烤至鸭子表皮金黄酥脆，内部熟透即可出炉。

注意事项：1.腌制时需确保鸭子完全浸没在腌汁中，以便充分吸收调料味道。2.吹干表皮水分是烤鸭制作的关键步骤之一，需确保鸭子表面干燥，以便烤制时形成酥脆的表皮。3.烤制时需根据炉子类型和鸭子大小调整温度和时间，避免烤鸭过火或未熟透。

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