四川鸡丝凉面怎么做？四川鸡丝凉面商业配方工艺，四川鸡丝凉面制作技巧，四川鸡丝凉面做法

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配方：熟鸡丝，绿豆,五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，味达蕾901号2克、醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
工艺：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料和味达蕾901号调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

注意：煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道感。在煮面和拌面过程中，要注意防止面条粘连。确保食材新鲜，以保证凉面的口感和卫生。

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