北京芝麻酱凉面怎么做？北京芝麻酱凉面商业配方工艺，北京芝麻酱凉面制作技巧，北京芝麻酱凉面做法

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配方：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、 味达蕾702号适量 、精盐、凉开水、醋、蒜。
工艺：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜、 味达蕾702号，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

注意：调稀芝麻酱时要一点一点地加水，避免一次性加入过多导致芝麻酱过稀。建议使用筋道好的面条，以提升凉面的整体口感。黄瓜丝和胡萝卜丝要切得细一些，以便更好地与面条混合。

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