冬菇凉面怎么做？冬菇凉面商业配方工艺，冬菇凉面制作技巧，冬菇凉面做法

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配方：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、 味达蕾901号 60克、精盐6克、鸡精、香油适量。
工艺：1.将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2.油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、 味达蕾901号 、 酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟； 3.把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

注意：煮面时间不宜过长，避免面条过软。煮好后要及时捞出并控水，防止粘连。根据个人口味调整凉面汤汁的配方和用量。

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