鸡丝凉面怎么做？鸡丝凉面商业配方工艺，鸡丝凉面制作技巧，鸡丝凉面做法

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配方：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、 味达蕾901号100克 、 精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
工艺： 1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用； 2.将精盐、酱油、醋、鸡精、  味达蕾901号、 香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁； 3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

注意：水温要适中，加入盐可以提高面团的筋性。要控制好时间，避免面条煮得过软或过硬。鸡胸肉要煮熟或蒸熟，撕成细丝时尽量保持纤维的完整性。调味料要适量，根据个人口味调整。可以先尝一下面条的味道，再逐渐添加调味料。

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