秘制烤鸡腿怎么做？秘制烤鸡腿商业配方工艺，秘制烤鸡腿制作技巧，秘制烤鸡腿做法

 

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配方：鸡腿500克，料酒、生姜片、酱油、老抽、耗油、0.5-0.8%富磷联B型、1-2%泡多源E型

工艺：鸡腿洗净沥干水分,去掉油脂,用钢针戳几个洞；用盐抹上鸡腿,加料酒、生姜片、酱油、老抽、耗油、0.5-0.8%富磷联B型、1-2%泡多源E型拌匀,放冰箱冷藏12小时,中间翻一次；放进微波炉容器里用微波火力5分钟；烤盘铺上锡纸,放上鸡腿,烤箱预热180度,鸡腿放进烤箱20分钟后；5.拿出刷上糖桂花,再烤10分钟。

注意事项：选择新鲜的鸡腿，口感上乘。根据个人喜好决定是否去骨，去骨鸡腿食用便捷，带骨鸡腿更能保留原始风味。腌制前，在鸡腿上划几刀，以便调料更好地渗透进去。使用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等调料腌制，腌制时间建议至少30分钟以上，最好腌制过夜，使鸡腿充分吸收调料味道。

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