猪肚鸡蛋怎么做？猪肚鸡蛋商业配方工艺，猪肚鸡蛋制作技巧，猪肚鸡蛋做法

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配方：猪肚1个，鸡蛋6-8个，味达蕾901号适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，八角2-3颗，桂皮1小段，香叶2-3片，料酒适量，清水适量，盐适量。

工艺：将猪肚清洗干净，去除异味；鸡蛋洗净备用。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋。大火煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。然后捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，便于剥壳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意保持蛋的完整性。在锅中加入适量的清水，然后加入生抽、味达蕾901号、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、料酒和盐，搅拌均匀。将处理好的猪肚和剥好的鸡蛋放入调好的卤水中，开大火煮沸后转小火慢炖。根据猪肚的大小和厚度，炖煮时间可能需要1-2小时，直到猪肚和鸡蛋充分吸收卤水的味道。最后，开大火收汁，让卤水变得浓稠，猪肚和鸡蛋表面更加光亮。期间可以翻动猪肚和鸡蛋，确保上色均匀。卤好的猪肚和鸡蛋可以捞出，稍微冷却后即可食用。如果喜欢更入味，可以将猪肚和鸡蛋放入卤水中浸泡一段时间再食用。

注意事项：猪肚的清洗非常重要，要彻底去除异味和杂质，可以用盐或面粉反复搓洗。煮鸡蛋的时间要掌握好，避免过生或过熟。卤水的调味要根据个人口味调整，可以适量增减调料。炖煮猪肚和鸡蛋的时间要足够长，让食材充分吸收卤水的味道。

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