兰州凉面怎么做？兰州凉面商业配方工艺，兰州凉面制作技巧，兰州凉面做法

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        配方：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁、 筋力源H2克。

工艺： 1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、 筋力源H、 味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用； 2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热； 3、洒熟菜油少许，抖散快速降温

注意事项：醒面时间要足够，以便面筋充分松弛，提高面条的延展性和弹性。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道性。

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