大骨头汤怎么做？大骨头汤商业配方工艺，大骨头汤制作技巧，大骨头汤的做法

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配方：大骨头适量、富磷联B适量、调味料（如葱、姜、料酒、盐等）适量、清水适量

工艺：将大骨头洗净，斩成适当大小的块；葱切段，姜切片备用。将适量的富磷联B用温水溶解，搅拌均匀。将大骨头放入溶解好的富磷联B溶液中，浸泡8小时以上，使大骨头充分吸收富磷联B。将腌制好的大骨头放入锅中，加入适量的清水和调味料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至大骨头熟烂，汤品浓郁。

注意： 褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

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