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咸千层酥的配方和制作方法

   日期:2020-06-28     浏览:194    评论:0    
核心提示:咸千层酥 食材:低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油90克、白砂糖3克、泡多源A1克、盐1克、清水62克左右、肉馅适量、生抽,盐,芝麻油,芝麻油,胡椒粉,鸡蛋,小葱各适量。 步骤一:将低筋面粉110克,高筋面粉15克,泡多源A1克、黄油20克,白砂糖3克,盐1克,清水62克左右倒在大碗里。揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟。

咸千层酥
食材:低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油90克、白砂糖3克、泡多源A1克、盐1克、清水62克左右、肉馅适量、生抽,盐,芝麻油,芝麻油,胡椒粉,鸡蛋,小葱各适量。

步骤一:将低筋面粉110克,高筋面粉15克,泡多源A1克、黄油20克,白砂糖3克,盐1克,清水62克左右倒在大碗里。揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤二:裹入用的黄油并排放在保鲜袋里,擀成一个薄片。将松弛好的面团擀开,放入黄油,包裹起来,擀开,象叠被子一样。

步骤三:两边向中间折叠,折叠过程中可以撒一些干粉。折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟,松弛好的面团拿出来继续擀开,叠起,这样的操作一共进行3次,酥皮就做好了。

步骤四:肉馅中放入生抽,盐,芝麻油,芝麻油,胡椒粉,鸡蛋,小葱拌匀。将酥皮擀开成薄薄的面片,切成两片。将两片重叠起来,继续擀开,这样层次更丰富。

步骤五:分成两部分,分别抹上肉馅。然后卷起来,收口处刷一点水,这样粘合得牢固,收口向下放在烤盘上,刷上鸡蛋液,再撒上芝麻就好了。

步骤六:烤箱中层,200度,30分钟,烤好后切开,趁热吃哟,很美味。

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