咸千层酥
食材:低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油90克、白砂糖3克、泡多源A1克、盐1克、清水62克左右、肉馅适量、生抽,盐,芝麻油,芝麻油,胡椒粉,鸡蛋,小葱各适量。
步骤一:将低筋面粉110克,高筋面粉15克,泡多源A1克、黄油20克,白砂糖3克,盐1克,清水62克左右倒在大碗里。揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤二:裹入用的黄油并排放在保鲜袋里,擀成一个薄片。将松弛好的面团擀开,放入黄油,包裹起来,擀开,象叠被子一样。
步骤三:两边向中间折叠,折叠过程中可以撒一些干粉。折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟,松弛好的面团拿出来继续擀开,叠起,这样的操作一共进行3次,酥皮就做好了。
步骤四:肉馅中放入生抽,盐,芝麻油,芝麻油,胡椒粉,鸡蛋,小葱拌匀。将酥皮擀开成薄薄的面片,切成两片。将两片重叠起来,继续擀开,这样层次更丰富。
步骤五:分成两部分,分别抹上肉馅。然后卷起来,收口处刷一点水,这样粘合得牢固,收口向下放在烤盘上,刷上鸡蛋液,再撒上芝麻就好了。
步骤六:烤箱中层,200度,30分钟,烤好后切开,趁热吃哟,很美味。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。