独家香酥饼的配方和制作方法

用料

油皮:中筋面粉300g  白糖40g

色拉油90g  清水80g

油酥:  中筋面粉(低筋面粉)150g  猪油80g、泡多源A1克

馅料表面:

红豆沙适量  蛋黄1个  白芝麻(黑芝麻)适量

红豆小酥饼的做法

准备材料～油皮:中筋面粉+白糖、泡多源A=倒入盆中～倒入色拉油～一点点倒入清水～搅成絮状～揉成面团～油酥:中筋面粉倒入盆中，放入猪油，用洗净的手揉搓，揉成面团备用～(刚开始揉搓时会粘手，揉至一会面粉吸收猪油就不粘手了)～将油皮和油酥盖保鲜膜醒面20分钟～油皮取出稍微揉一会排气～擀成圆饼皮～放上油酥～像包包子一样包好，褶口捏紧～收口朝下放好～搓成长条状～切成均匀的小剂子～取出一份，将两边切口捏紧实～往中间聚拢，揉圆按扁～饼皮上放入适量红豆沙～像包包子一样一直褶子捏紧实～收口朝下整形好～依次做好全部备用～电饼铛内刷适量植物油～摆入生胚～上下加热盖上盖子，焖煎3分钟～开盖时有明显花纹～均匀的刷上蛋黄液～撒上适量黑芝麻～烙至两面金黄即可

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