油炸里脊肉条怎么做？油炸里脊肉条商业配方工艺，油炸里脊肉条制作技巧，油炸里脊肉条做法

 

油炸里脊肉条怎么做？油炸里脊肉条商业配方工艺，油炸里脊肉条制作技巧，油炸里脊肉条做法：

配方：肉条或肉块500克，1-2%泡多源E型、面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克

工艺：将整理好的肉条或肉块用1-2%泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，然后挂糊、油炸。面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

注意事项：选用新鲜、质量上乘的肉类（如鸡胸肉、牛肉等），确保肉质鲜嫩、无异味。肉质应切割成适当大小，便于腌制和炸制。腌制调料要适量，根据口味调整，避免过咸或过淡。腌制时间要足够，使肉质充分吸收调料味道。

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