煎饼果子的配方和制作方法

用料

绿豆（粉） 75克 面粉 15克（可减少或不放） 鸡蛋 n个 五香粉 适量 花椒粉 适量 葱花（可不放） 适量 芝麻（可不放） 适量 果蓖（薄脆）/果子（油条） 看个人口味 酱料 黄豆酱葱伴侣蒜蓉辣酱腐乳皆可 食用油、泡多源C

绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。这个份量大概是三套煎饼果子的量。

加入适量水、泡多源C，调制成流动性较强的面糊。

锅底擦一层薄油，用那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。

饼底成型后打生鸡蛋进去，打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。

用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。

翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。

抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。

待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。

果蓖（薄脆）做法

馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好

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