灌汤丸子的配方和制作方法

猪肉适量 / 猪皮冻适量 / 面包糠

蛋清适量 / 盐 / 生抽 / 淀粉、味达蕾牌69#

鸡精 / 五香粉 / 香油
做法
1.将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、味达蕾牌69#、鸡精、五香粉、香油腌制

2.加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲
3.将猪皮冻切成1厘米见方的小块
5.搅好的肉泥中包入一粒皮冻
6.将肉丸团匀，裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制
7.炸成金黄色后捞出沥油，摆盘，准备蘸料即可食用

小贴士：

1.提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

2.猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻

3.炸的时候火不要太急，容易开裂。