大盘鸡的配方和制作方法

核心提示：大盘鸡 1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，味达蕾牌89#、老抽，白糖炒至上色； 4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。