包子机加工包子面坯配方工艺（3）

配方：高筋面粉10斤、鲜酵母60克、泡多源D型50克、柠檬酸10克、味达蕾牌香兰素1克、白糖150克、食用盐10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。

工艺：
1.先将泡多源D用少许温水溶解加入面粉中，将鲜酵母用冰水化开拌入干面粉中。

2.再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面冰水中，和成面团。

3.立刻放入包子机成型。

4.蒸制时，送入醒发箱，醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟。

5.然后，将锅内温度升至40℃，再放入包子，开锅后继续蒸10-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖。 

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