双圈酥怎么做？双圈酥商业配方工艺，双圈酥制作技巧，双圈酥做法

双圈酥怎么做？双圈酥商业配方工艺，双圈酥制作技巧，双圈酥做法：

配方：强筋糕点粉1kg，花生油375g，淀粉150g，水约500g，猪油250g，精盐25g，熟糕点粉1.25k，白砂糖粉600g，葱250g，水约100g，馅糖猪油400g，面欣酥E50g，美久亭Q20克。

工艺：制皮先将淀粉、面欣酥E，美久亭Q，花生油与水混匀，再加入强筋糕点粉揉拌成均匀的面团。制酥将强筋糕点粉和猪油搓透即可。制馅将各馅料拌匀揉成团即可。成型将皮面、酥料、馅料各分成三份，分别将皮面擀薄、包人油酥，捧成长方形面皮，再取馅心包人，擀成厚0.33cm、宽33.3cm的长形酥面皮。然后相对卷起，“卷子”的两边粗细相同，在两个卷子结合处要用清水粘结，用手捏或用木尺将两个卷子捏紧。再将成型好的卷子切成约0.7cm长的生坯即可。烘烤生坯入炉，中火烘烤8min，待色泽金黄时即可。双圈并列，大小均匀；色泽金黄，层次分明；酥松香甜，葱香浓郁。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将双圈酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据双圈酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察双圈酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的双圈酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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