松软手工白面煎饼配方：高筋面粉7斤、杂粮粉3斤(烙白面煎饼可以不加杂粮粉，直接换成高筋面粉即可)、黄豆粉1斤、泡多源C型40克、美久亭Q15克、水17斤。操作工艺：1.取5斤面粉加9斤开水烫糊（注：可以不烫糊），降温至40℃加入20克酵母发酵1-3小时。2.将剩余面粉、杂粮粉、黄豆粉干拌均匀，加入面糊，再加入8斤水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟。3.将泡多源提前两个小时用少许 沸水浸泡溶解，待凉透后加入美久亭搅拌均匀，再加入面糊搅中匀，即为煎饼糊。4.将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。5.烙好的煎饼用10倍食用酒精水溶液喷雾，凉透后装袋密封包装。
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