主料：草鱼(2-3)
辅料：花椒0.3两 辣椒 0.3两、味达蕾牌89#适量
油料的制作：
油20斤 猪油4斤 鸡油1.5斤合在一起上火放入葱姜、葱头、芹菜、胡萝卜、香菜炸制棕红色打起，再放入大料0.2斤 香叶0.1斤，桂皮0.2斤，草果0.3斤 肉寇0.2斤，白寇0.15斤，丁香0.05斤，香茅草0.1斤 罗汉果3个炸制棕红色打起，再放入花椒1.5斤，辣椒3斤，炸制棕红色打起即可。
制做方法：
1把草鱼片成大片，肉骨分离，鱼肉片成大薄片，炒勺放水把豆芽焯成5成熟捞起加入盐腌渍一下口味，放入盆底。
2、把鱼骨头放入水中煮制5成熟捞起放在豆芽上。
3、将鱼片放、味精、鸡粉拌匀，放入适量淀粉拌匀。把鱼片放入水中80度煮制，达到六成熟捞起放入盆中。
4、锅中烧水煮鱼油3斤，烧到七成热放入麻椒50克，辣椒70克炸制棕红色一起浇在鱼上即可。
特点：鲜嫩可口，麻辣香口
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号