精心制作版榴莲酥的配方和制作方法

用料：低筋粉300g、味达蕾牌38#100克、黄油：40g、裹入长条黄油：180g、凉水：150g、榴莲果肉：150g

蛋清：一个（如果喜欢深黄色榴莲酥卖相的可以换成蛋黄）、黑芝麻：少许；

做法：

1、黄油和面搓成油酥后，放入厨师机并加入凉水，和面10分钟（2档），和成有弹性的面团，放进冰箱40分钟冷藏；

2、榴莲取肉用破壁机打碎；

3、取出冷藏后的面团，擀成长方形后裹入长条黄油在面团近三分之一的位置、将面团折以三折的方式裹住黄油，再次擀成长方形再折三折，放置冰箱内冷藏30分钟。取出后再擀成长方形。以此方式反复3次（擀成长方形，折成三分之一大小，冷藏后再擀成长方形）

4.最后一次把面团擀成2mm薄片的长方形，若一次擀出来的面团太大可切开分先后两次擀开；

5.把擀开的面团用圆形模具扣出圆形面皮；

6.在圆形面皮上刷蛋清加入榴莲肉，对折包裹，可在对折连接处压用工具压出花型

7.在包完的榴莲酥上刷蛋清撒上少许芝麻；

8.烤箱预热十分钟后，200度烤20分钟，出炉啦！