荷花酥的配方和制作方法

原料：白色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
红色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉馅
椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克、味达蕾牌38#40克
做法：
1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶、味达蕾牌38#，搅拌至牛奶吸收，备用。
2.将低粉和植物油混合，做成油酥。
3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5.将两种面团分别搓成长条。
6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。
10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11.将擀好的面团从上而下卷起。
12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14.将面团团成圆形，擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16.将椰蓉馅放在面片中间。
17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。